沙蒿膠別名：沙蒿籽膠

沙蒿膠性狀：黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa•s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。

沙蒿膠的用途：增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；增稠劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。

沙蒿膠的使用方法：沙蒿膠有很強(qiáng)的吸水溶脹能力，在水中形成粘稠而滑膩的膠凝體，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及雜糧等面團(tuán)和面糊中能顯著改善其延展性，增強(qiáng)筋力。

沙蒿膠用量：用于餃子粉、掛面、雜糧面、方便面，使用量為0.3g/kg；火腿腸，0.5g/kg。

沙蒿膠的特點(diǎn)與應(yīng)用范圍：
沙蒿膠在面粉中，尤其是劣質(zhì)面粉和無筋力雜糧面粉面團(tuán)中具有很強(qiáng)的絡(luò)合粘結(jié)力，使面筋產(chǎn)出率提高2-3%，流變學(xué)特性大大改善，根據(jù)面粉的筋力品質(zhì)添加本產(chǎn)品0.1-1%,就可以使面團(tuán)的拉伸強(qiáng)度提高2倍以上，同時(shí)面粉的穩(wěn)定時(shí)間加長，衰落值減少，面團(tuán)能值顯著增加。相當(dāng)與提高產(chǎn)品品質(zhì)1-2個(gè)檔次，同時(shí)作用迅速而持久，效果明顯。沙蒿膠是非水溶性膠體，在蒸煮過程中可阻止食品中淀粉的溶出，使湯色清亮，耐煮性提高，不糊湯。

　　沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中。

試驗(yàn)證明，除在糧食行業(yè)有較強(qiáng)的粘結(jié)增筋及各種水煮類面食品處外，沙蒿膠可用于面包和掛面生產(chǎn)，可使面包色澤美觀，并能延長保存期；可使掛面減少斷頭，降低生產(chǎn)成本。適用于肉食品的增稠劑，還可以在蛋糕、冰淇淋中做發(fā)泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑，果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑，米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的性、廣譜性更有待在醫(yī)藥、工業(yè)及其它領(lǐng)域中開發(fā)。