Lecithins（Phosphatides；Phospholipids）

含量：85%

產(chǎn)地：美國

CAS：8002-43-5

性狀：淺黃至棕色透明或半透明的粘稠狀液態(tài)物質(zhì)，或白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅(jiān)果類氣味及滋味。純品不穩(wěn)定，遇空氣或光線則顏色變深，成為不透明。部分溶于水，但易成水合物形成乳濁液。無油磷脂溶于脂肪酸，幾不溶于非揮發(fā)性油。部分溶于乙醇，易溶于乙醚、石油醚、笨及氯仿等。難溶于丙酮、醋酸酯（可溶于90%丙酮）。同一分子內(nèi)具有疏水性的脂質(zhì)成分及親水性的磷酸根及堿。乳化作用強(qiáng)。HLB值3~4

用途：乳化劑；劑；穩(wěn)定劑；表面活性劑；巧克力粘度降低劑；脫模劑；脂肪增稠劑。

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