來源：來源于胭脂樹科植物胭脂樹，亦稱紅木。 　　制法：水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。 　　性狀特征：呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色價高，耐熱性強，可耐180℃高溫不變色且色澤穩定；用于食品著色使用范圍廣且方便。 　　用途：對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調由橘黃色到黃色；用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。 用量（g/kg） 　　重制干酪 0.6 　　人造奶油 0.05 　　糕點 0.015 　　軟飲料 0.02 　　香腸 0.025 　　膨化類即食早餐谷類食品 0.07

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